蜂花粉的干燥與貯存

花粉是植物的雄性生殖器官，貯存著極為豐富的營養(yǎng)成分。剛采收的蜂花粉水分含量20％。30％，若不及時處理很容易發(fā)霉變質(zhì)；另外，蜂花粉有蟲卵，在適宜溫度下會孵化；同時鮮花粉團(tuán)質(zhì)地疏松濕潤，容易散團(tuán)，久置會變成一些糊狀物，無法食用。采收后花粉要及時干燥處理(不超過8小時)，盡可能降低水分，長期貯存水分應(yīng)控制在2％～3％。

應(yīng)選用健康蜂群采收的花粉進(jìn)行干燥，患病蜂群采集的不能用于花粉生產(chǎn)；另外，距離蜂場5 km不得有有毒粉源植物；收集花粉的用具應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒；收集和干燥花粉的場所應(yīng)清潔衛(wèi)生，以減少微生物及其有害物質(zhì)的污染。

1、日曬干燥法

日曬干燥法方法簡便，過去廣泛采用。此法干燥時間長，受天氣影響，干燥過程易受污染，花粉營養(yǎng)物質(zhì)損失較多，含水量難以降至5％以下，所以曬過的花粉不能長時間常溫貯存。將花粉攤在干凈的木盤、竹扁、塑料薄膜、紗網(wǎng)或不銹鋼金屬網(wǎng)上，厚度1 cm左右，花粉上面再蓋一層細(xì)白布或白紙，防止蒼蠅、灰塵的污染。環(huán)境干燥，陽光強(qiáng)烈時，一般曬3～4天。可用手指用力搓捏花粉團(tuán)，搓不碎或花粉呈粉狀，而不是捏后呈餅式塊狀，說明干燥完成。否則要繼續(xù)干燥。注意白天日曬，晚上把花粉裝入密閉容器保存，以防吸潮。

2、常壓熱風(fēng)干燥法

常壓熱風(fēng)干燥法可在烘房、烘箱、隧道式干燥器進(jìn)行。熱空氣溫度應(yīng)控制在60℃以下，干燥溫度控制在45～55℃，干燥時間5～8小時。此法效率高，花粉營養(yǎng)物質(zhì)損失少，花粉含水量低。

3、真空干燥法

(1)常溫真空干燥：干燥箱溫度在45℃以下，真空度控制在85～95千帕，干燥時間2～3小時。

(2)高溫真空干燥法：干燥溫度前期控制在40℃，中期60～70℃，后期110～115℃，干燥時間80～120分鐘。法既能殺死蟲卵，又能滅菌。

4、遠(yuǎn)紅外干燥法

現(xiàn)在有專門用于花粉干燥的遠(yuǎn)紅外干燥箱。遠(yuǎn)紅外線穿透能力強(qiáng)，干燥快，操作方便，不受環(huán)境條件限制，干燥出的產(chǎn)品質(zhì)量好，應(yīng)用廣泛。烘箱溫度為43～46℃，時間6～8小時。

5、干燥劑干操法

在一個密閉的容器內(nèi)，放適量干燥劑(變色硅膠、無水硫酸鎂、無水氯化鈣等)，然后在干燥劑上放一層吸水性強(qiáng)的紙或白布，再將花粉倒在紙或布上，利用干燥劑較強(qiáng)的吸水性能，降低容器內(nèi)水的蒸汽壓，使花粉不斷失去水分而被干燥。通常干燥1 kg花粉需要2 kg硅膠、或1 kg硫酸鎂、或1 kg氯化鈣。干燥劑吸水后，取出加熱烘干可反復(fù)使用。此法操作簡單、經(jīng)濟(jì)，但效率低，花粉含水量很難降至5％以下。

1、凈化

在收集花粉時，因脫粉器多少會傷害蜜蜂，在花粉中常混有蜜蜂的頭、翅、腿等。要除去這些輕質(zhì)雜質(zhì)，數(shù)量少時可用手工方法處理，用簸箕煽，將輕質(zhì)的雜質(zhì)去除，明顯的應(yīng)用手揀出。數(shù)量多時，可采用篩選法、風(fēng)選法、旋風(fēng)分離器等處理。

篩選法：利用花粉團(tuán)與雜質(zhì)的大小不同而達(dá)到分離的目的，最好選用篩選機(jī)。先用比花粉團(tuán)小的篩網(wǎng)篩選一次，再用比花粉團(tuán)大的篩網(wǎng)篩選。經(jīng)過這兩次處理，就可除去花粉中的大小雜質(zhì)，同時去除部分泥土、灰塵等，獲得均勻干凈的花粉。

風(fēng)選法：利用花粉粒與雜質(zhì)的密度不同及流體力學(xué)的特性不同而進(jìn)行分離。花粉粒從高處落下，一側(cè)有一定風(fēng)壓，比花粉輕的雜質(zhì)被風(fēng)吹得遠(yuǎn)些。比花粉重的砂粒等落得近些。這樣可將密度不同的雜質(zhì)分開。

旋風(fēng)分離器：用一定的風(fēng)速造成負(fù)壓，將輕的雜質(zhì)隨風(fēng)引走，細(xì)的花粉粒及泥土等從篩底分離，這樣就可以得到干凈的花粉。

2、包裝

包裝花粉所用的材料應(yīng)清潔無毒，包裝物應(yīng)牢固，密封性能好，并且能夠防止花粉粒吸潮、吸附異味等。可采用玻璃瓶、馬口鐵罐、復(fù)合鋁袋、聚氯乙烯塑料袋等。有條件的可采用真空包裝、充氮?dú)饣蚨趸及b等。

花粉的合理貯存可防止花粉變質(zhì)，又可防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的損失。大批量貯存要單設(shè)庫房，庫房要先進(jìn)行清掃、消毒，保持干燥，不能與有污染的物品放在一起。少量可放人冰箱或冰柜中保存。

1、鮮花粉冷藏法

新采集的花粉若不能及時干燥，可先進(jìn)行包裝，然后在-18℃下冷藏。此法不宜長期保存花粉。

2、常溫保藏法

將干燥包裝好的花粉(含水3％以下)，先放在-20℃以下冷凍2～3天(殺死其中的蟲卵)，然后在常溫下保存，可保存1年。若在干燥的花粉中含有0.01％的蟲膠乙醇(既能抗菌、防腐，又能減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失)，花粉的保存時間更長。

3、低溫保藏法

將干燥包裝好的花粉放在0℃以下的冷庫中貯存，最好-18℃以下冷藏，可保存花粉3～4年不變質(zhì)。

4、加糖保藏法

新采集的花粉1 kg加0.5 kg的白砂糖，混合均勻，裝在容器里搗實(shí)，上面加上4～6厘米的白砂糖，把口封嚴(yán)。這樣花粉在常溫下可保存2年，花粉保存柔軟不干燥。